Une pilule une petite granule

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Durée :
60 minutes

Du 2 avril au 7 septembre 2015

Une pilule… se souvient

La graisse Crisco

Émission du 27 janvier 2011

Comme nous le rappelle cette publicité de 1969 dénichée par notre équipe, il fut une époque où nos mères et nos grands-mères ne juraient que par la graisse Crisco pour faire des pâtes à tartes croustillantes. Les temps ont bien changé, puisqu’aujourd’hui, il faut presque l’acheter en cachette…

On sait depuis longtemps que les graisses végétales (insaturées) sont meilleures pour la santé que les graisses animales (saturées). Mise sur le marché en 1911, la fameuse graisse Crisco est en fait une graisse végétale hydrogénée qui demeurait stable à la température ambiante, contrairement aux autres graisses végétales qui devenaient liquides à la température de la pièce. L’idée n’était en soi pas mauvaise, de vouloir les transformer afin de les rendre plus stables et d’accroître leur durée de conservation. Malheureusement, il a fallu plusieurs années pour qu’on découvre, en 1997, que les gras trans étaient de loin plus néfastes que les graisses animales qu’on cherchait à remplacer.